Ernest Jaubert

 

"Ne frotter pas une allumette contre l'irascible. C'est lui qui prendrait feu"

Sauté de sauterelles

A Oaxaca (Sud du Mexique), la nature donne aux paysans de grandes quantités d'insectes dévoreurs de récoltes. Ils les capturent pour en faire des chapulins grillés. Ce sont des sauterelles fraîches assaisonnées d'un peu d'ail et de citron vert. Ce met est disponible sur les étals des marchés pour environ 3 euros le kilo. C'est cher pour cette région plutôt pauvre. Je n'ai pas pu goûter, il paraît que c'est légèrement amer, mais savoureux. C'est aussi servi dans une tortilla.

Image prise sur un site de cuisine